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5月
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【話題】激化する低価格とんかつチェーン「かつやVS松乃家」どちらが生き残る? [H29/5/16]

2017/05/16(火)22:43:46 その他
1◆qQDmM1OH5Q462017/05/16(火)21:55:18 ???
激化する低価格とんかつチェーン「かつやVS松乃家」どちらが生き残る?

ここ最近、低価格が売りのとんかつチェーンが人気を集めている。

価格は定番のロースかつ定食が600円から700円程度、かつ丼がワンコインといったところ。ロースかつ定食などは、
専門店やファミレスで食べれば1500円前後はするから半値以下だ。食事どきには、都心の店舗はスーツ姿の
サラリーマンで満席。ボリューム満点でお手頃価格で食べられるとなれば、人気なのも納得だ。

その先駆けとなったのは、現在、国内に300店以上を展開する「かつや」。1998年、神奈川県相模原市に
1号店をオープンさせると、瞬く間に店舗数を増やし、海外にまで進出。スーパーの惣菜や持ち帰り専門店でも
安いとんかつは買えるが、どうしても帰宅するまでに冷めて、温め直しが必要になってしまう。
揚げたてサクサクが安く食べられるというのは画期的だったのだ。

では、どうしてそれほどまでに安くできたのか。B級グルメ探極家の柳生九兵衛氏が解説する。

「基本的に会社の規模が大きく、店舗数も多いので、大量に仕入れ、その分薄利多売で提供できるという構造です。
対する『松乃家』(『松のや』表記の店も。以下、松乃家)も『松屋』の『松屋フーズ』が経営していますから、
同じく大量仕入れでコストを下げることができる。加えて、松乃家は一部に松屋と共通のメニューがあり、
松屋で培ったノウハウやシステムを生かした経営をしています。そのあたりも価格を抑えられる秘密ではないでしょうか」

続き 週プレニュース 全2ページ
http://wpb.shueisha.co.jp/2017/05/01/84059/


◆◆◆ニュー速+ 記事情報提供スレ 70◆◆◆
http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1494420785/454
2名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:14:07 qOd
初めてとんかつ屋にはいって
とんかつ食った子供の頃、
俺はこんな美味いものが有るのかと
感動した。
家で食ってたのは、ハムかつだったと知った。
(泣)
3名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:18:29 kGB
この前、まつのやが業績好調ってニュース見た
個人的には町のお肉屋さんが揚げてくれるカツが好き
4名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:22:28 hjp
低価格は大量仕入れでというより冷凍輸入肉だから可能なんじゃね?
国産豚なら無理でしょ
5名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:28:34 ZBy
店の裏には冷凍トンカツの段ボール箱が山積みになってるけど
そこそこ高級ぶってるトンカツ屋でも同じように段ボール箱が積んであるったりするわw
店の裏は見ておくべき
6名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:29:13 cZG
関東はトンカツ屋さん多い土地柄だしな。
学食で初めてカツ煮定食食べた時に食文化の違いは感じたけど、美味しかったわ。
7名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:35:10 sq5
ソースは邪道。
トンカツは味噌に限る。
8名無しさん@おーぷん2017/05/16(火)22:35:32 NDT
>>7
よう、名古屋人
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